Салаты

Зеленый салат с маринованными грибами, огурцами, луком и рецептом пекорино

Зеленый салат с маринованными грибами, огурцами, луком и рецептом пекорино

[Фотографии: Дж. Кенджи Лопес-Альт]

Информация о рецепте:

  • Порции: Служит 4
  • Время приготовления: 20 минут
  • Общее время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

  • Кошерная соль
  • 3/4 стакана белого уксуса
  • 1/3 стакана сахара
  • 1 огурец
  • посеянный и нарезанный на 3/4-дюймовые кубики
  • 1 маленькая луковица
  • тонко нарезанный
  • 3 унции хон-симэдзи грибы
  • обрезается
  • 4 унции гороха
  • обрезать и разделить крест-накрест на уклон
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 крупнолистовой красный листовой салат
  • лиственный
  • промывали
  • и тщательно высушенный
  • 3 унции раскрошенного сыра пекорино
  • Черный перец

Приготовление:

  • Доведите до кипения среднюю кастрюлю с подсоленной водой. Тем временем смешайте уксус, 3/4 стакана воды, сахар и крупную щепотку соли в средней кастрюле. Довести до кипения, помешивая. Снять с огня, затем добавить огурец, лук и грибы в кастрюлю и накрыть чистым кухонным полотенцем или бумажным полотенцем, непосредственно соприкасаясь с поверхностью. Отложите на десять минут.
  • Тем временем бланшируйте горох в кипящей воде до ярко-зеленого цвета, но все еще хрустящий, около 1 минуты. Перелить на ситечко или дуршлаг и запустить под холодной водой до охлаждения.
  • Протрите маринованные огурцы, лук и грибы через мелкое сито или дуршлаг, сохранив 2 столовые ложки травильной жидкости. Запустите маринады под холодной водой, пока они не остынут Переложите горох и маринованные огурцы на противень с бумажным полотенцем и тщательно высушите.
  • Смешайте горчицу и консервированную травильную жидкость в большой миске. Взбейте в оливковом масле. Добавьте салат, соленые огурцы, горох и сыр. Приправить солью и перцем, перемешать и равномерно одеть. Подавать немедленно.

Поделиться ссылкой:

[Всего: 0   Средний:  0/5]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector