Салаты

Рецепт салата из свинины с радиккио и оливками

Рецепт салата из свинины с радиккио и оливками

[Фотографии: Чичи Ван]

Ингредиенты:

  • 3 рысаков
  • или один рысак
  • одно ухо
  • и несколько других запчастей
  • 1 чашка консервированной белой фасоли (фасоль лима или каннеллини)
  • 1/2 чашки оливки
  • без косточек и промыть
  • 1/2 стакана консервированных артишоков
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 маленькая голова радиккио
  • Для винегрета:
  • 2/3 стакана оливкового масла
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • свежемолотый черный перец
  • 1 шалот
  • мелко нарезанный кубиками
  • Украсить:
  • Нарезанной петрушки

Приготовление:

  • Поместите части свинины в кастрюлю или кастрюлю на 3–4 литра и залейте водой. Доведите до кипения, затем уменьшите, чтобы нагреть, чтобы устойчиво кипеть и снимите пену, которая поднимается к вершине. Варите на медленном огне от 2 до 3 часов, пока плоть не соскользнет с костей рыси. Выключите огонь и дайте мясу немного остыть в бульоне.
  • Когда мясо станет достаточно холодным, чтобы справиться с ним, избавьтесь от рысаков и любых других частей, которые вы можете использовать. Добавьте кости обратно в бульон и продолжайте варить на медленном огне или варите бульон, оставляя бульон для другого использования. Порежьте свиные кусочки на кусочки размером 1 дюйм. Если вы используете уши, нарежьте ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
  • Чтобы приготовить овощи: нарежьте радиккио и сельдерей на ломтики 1/2 дюйма. Грубо нарезать оливки и артишоки. Убедитесь, что бобы слиты с избытком жидкости.
  • В большой салатнице смешайте ингредиенты для винегрета. Смешайте части свиньи, бобы и овощи вместе, равномерно распределив заправку. Попробуйте соль и добавьте больше, если необходимо. Украсить петрушкой. Подавать при комнатной температуре. Остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней и довести до комнатной температуры перед подачей на стол.

Поделиться ссылкой:

[Всего: 0   Средний:  0/5]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector