Салаты

Салат из креветок Рауля

Салат из креветок Рауля

[Фотография: Джефф Каук]
Рауль за этим летним салатом из креветок — Рауль Рейхрат из Le Grand Pré, любимая звезда Мишлен у Патрисии Уэллс возле ее дома в Провансе. Она адаптировала его рецепт к своей салат-ориентированной кулинарной книге «Салат как еда» из-за ее ярких ароматов и простоты.
Но, несмотря на все его французские корни, в этом салате с креветками есть что-то совершенно американское. Заправляя прохладные креветки и красный нарезанный кубиками красный перец и сельдерей смесью томатного сока, лимона, табаско и вустершира, этот салат поразительно напоминает кровавую Мэри.
Так же, как Кровавая Мэри, это тот самый рецепт, который предлагает все виды творчества. Поменяйте зеленый лук на кинзу, добавьте нарезанный кубиками авокадо и халапеньо, и вы получите мексиканский салат с креветками. Выйдите на фермерский рынок за любыми хрустящими, пригодными для игры в кости овощами, чтобы добавить к смеси. Или добавьте ложку хрена и немного соли из сельдерея, чтобы приготовить даже салат из креветок со специями Bloody Mary.
Как всегда с нашей функцией «Приготовь книгу», у нас есть пять (5) копий салата в качестве еды, которые можно раздать на этой неделе.
Перепечатано с разрешения «Салат как еда» Патриции Уэллс, авторское право © 2011. Опубликовано Уильямом Морроу.

Информация о рецепте:

  • Порции: 4
  • Время приготовления: 15 минут
  • Общее время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

  • 1/2 стакана томатного сока
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
  • 2 чайных ложки вустерширского соуса
  • Несколько капель соуса Табаско
  • Мелкая морская соль
  • 1-2 красных перца
  • обрезается
  • семена удалены
  • нарезать кубиками 1/4 дюйма (около 1 1/2 чашки)
  • 2 ребра сельдерея
  • нарезать крестообразными ломтиками (около 1 1/2 стакана)
  • 1 1/2 фунта (от 25 до 30) приготовленных больших креветок
  • очищенные и разработанные
  • 1/2 стакана рубленого свежего зеленого лука или кинзы

Приготовление:

  • В большой миске смешайте томатный сок, лимонный сок, вустерширский соус, табаско и соль. Вкус к приправе. Добавьте красный перец и сельдерей. Перемешать, чтобы смешать. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике не менее 1 часа, чтобы аромат развился.
  • Бросьте креветки с достаточным количеством соуса, чтобы слегка и равномерно покрыть ингредиенты. Добавьте зеленый лук и перемешайте. Вкус к приправе. Выложите салат с креветками на тарелку и подавайте.

Поделиться ссылкой:

[Всего: 0   Средний:  0/5]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector